西班牙火腿，被公认为“西班牙烹饪的奇葩”。而且以高姿态的阵势引入我国。归属进口奢侈品行列。

好的火腿，瘦肉红亮，脂肪雪白，肥瘦相间，如大理石花纹般美丽；馨香扑鼻，鲜甜醇厚。

那么，西班牙火腿应该怎样保存呢？

西班牙火腿应放在通风阴凉处，有条件最好是空调房或恒温的酒窖里，正常温度在15-20℃之间，湿度在50%-70%之间。

专业的保存方法：

1、空调房保存：火腿开封了，有条件最好摆放在15-18℃之间的空调房，这样的水分和油脂不会很快流失，保持了火腿的口感和质感。但，建议在一个月内消化完，不然味道会不断挥发，颜色会变淡。

2、恒温酒窖里保存：效果跟空调房类似。但酒窖的恒温保湿功能，往往优于空调房的储存方法。为不少火腿爱好者采用的方法。

3、冰箱里保存：有不少餐厅存放条件有限，因而选择了冰箱里存放，这不是不可以，但绝对没有以上两种环境那么地好。因为在冰箱中长期贮存，其中的水分易冻结，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会很明显下降，肉质变暗，油脂易挥发，无论在卖相和口感都不大理想。并且会使保持期限大大缩短。切记，冰箱的温度不可低于8℃。从冰箱里拿出，最好不要马上食用，过半个小时食用口感更佳。

4、专业的美晶火腿柜保存

美晶专业火腿柜的保存，无疑是专业的保存方法。许多专业吃货都采取此法。美晶火腿柜内置高端专业压缩机，对温度和湿度的控制达到苛刻的程度。15-18℃的火腿理想储存温度区间，50%-70%的湿度控制。模仿伊比利亚的温湿度环境，防虫蛀，防干裂。无论在高温的南方，或者是严寒的东北，珍贵伊比利亚火腿依然安然无恙。